Un mos, un glop

Descobrint la riquesa gastronòmica del Mar i Muntanya amb Enric Herce

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Tue, 01 Apr 2025 18:00:26 +0000

Enric Herce

" data-medium-file="https://www.radiocapital.cat/wp-content/uploads/2025/03/Captura-de-pantalla-2025-03-31-a-les-22.42.22-800x436.png" data-large-file="https://www.radiocapital.cat/wp-content/uploads/2025/03/Captura-de-pantalla-2025-03-31-a-les-22.42.22-1200x654.png" />

A través del llibre "Mar i Muntanya", Enric Herce ens convida a submergir-nos en un viatge per la tradició i la innovació culinària catalana. El seu treball no només ens ensenya a cuinar plats autèntics, sinó que també ens ajuda a comprendre la cultura i la història que s'amaga darrere de cada recepta. La cuina de Mar i Muntanya no és només una simbiosi de sabors del mar i la terra, és un patrimoni viu que continua evolucionant gràcies a la passió i dedicació de xefs com Enric Herce.

Un mos, un glop – Can Bech

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 18 Dec 2024 09:04:27 +0000

Can Bech és una empresa familiar de tradició gastronòmica que va començar la seva activitat al restaurant Can Bech de Fontanilles. Després d’anys d’experiència en el sector, a Can Bech van començar a elaborar les tradicionals figues confitades de l’Empordà, i a poc a poc, van anar sumant a la seva oferta altres especialitats de producte com ara les melmelades naturals, melmelades amb cacau, gelees, chutneys, salses mediterrànies i els maridatges d’autor per a formatges. Més de quaranta anys de tradició i una manera de fer que ha estat guardonada amb diversos premis i reconeguda per professionals de renom dins el món de la gastronomia. Quina és la clau de l’èxit? En parlem amb l’Eli Roman, directora general de Can Bech.

Jordi Bassa, ratafiaire casolà i membre de la “Penya Ratafia” de La Bisbal

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 11 Dec 2024 08:45:24 +0000

Fa 15 anys que un grup de veïns de La Bisbal d’Empordà, la “Penya Ratafia”, presenta a concurs les seves ratafies, elaborades amb plantes de les Gavarres i de la zona del Castell d'Empordà. Unes ratafies amb més de 90 herbes. Ratafies molt ben valorades pel jurat perquè han guanyat premis i habitualment queden molt ben classificades. Avui parlem amb un dels seus membres, en Jordi Bassa, veí de La Bisbal, perquè ens expliqui quin és el secret d’una bona ratafia casolana!

Un mos, un glop – Jordi Roig: l’hort d’hivern

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 04 Dec 2024 09:01:23 +0000

Fa uns mesos vam fer una entrevista a un veí de Rupià que ens va explicar com preparava l’hort pels productes d’estiu: tomates, esbergínies, pebrots, carbassons, mongetes… Ara arriba la temporada de les cols, els bròquils, les bledes, els espinacs, les carxofes… Ens ho explica en Jordi Roig, veí de La Bisbal!

Un mos, un glop – Ànec de l’Empordà

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 04 Dec 2024 08:30:59 +0000

Avui som a Serra de Daró per visitar uns productors de foie gras i derivats de l’ànec que estan en actiu des de 1986. Ànec de l’Empordà, tot i el seu creixement gradual, segueix elaborant artesanalment el foie però prioritzant la innovació i millora constant de les instal·lacions per poder oferir un producte excel·lent, 100% […]

Un mos, un glop – Celler Vinyes dels Aspres

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 20 Nov 2024 08:45:01 +0000

El celler Vinyes dels Aspres està situat al municipi de Cantallops, a l’Alt Empordà. En aquest racó especialment agrest es troben les vinyes, totes de propietat familiar des de fa generacions. De fet, ens trobem al celler que hi ha més al nord de tot l’Empordà! Treballen amb les varietats tradicionals, més adaptades al país i amb una personalitat més atrevida, per diferenciar els seus vins i fer-los més singulars. Avui parlem amb en David Molas, el seu responsable, que ens explicarà la història i la manera de treballar d’aquest celler.

Un mos, un glop – Miquel Martí, director del Museu de la Pesca

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 13 Nov 2024 08:45:48 +0000

El peix és un aliment molt destacat dins la dieta mediterrània, i més encara en terres que toquen la costa, com el nostre Baix Empordà. Tant és així, que a Palamós tenim tot un museu dedicat a l’art de la pesca i a aquest producte tan extraordinari. En parlem amb el director del Museu de la Pesca de Palamós, en Miquel Martí!

Un mos, un glop – Carnisseria Pelai

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 06 Nov 2024 09:19:09 +0000

La Carnisseria - Xarcuteria Pelai va ser fundada l'any 1933 per Pelayo Navarra Roca. Als anys 70 és la Pilar Navarra, filla d’en Pelayo qui agafa les regnes juntament amb el seu marit Joaquim Torrent. Avui, i des de fa una bona colla d’anys està en mans de la tercera generació amb el mestre artesà Enric Torrent Navarra al capdavant del negoci familiar situat al carrer Espolla número 14 de Sant Climent Sescebes. Quin és el secret d’un negoci amb tanta història? Ens ho explica el mateix Enric!

Un mos, un glop – Cervesa Albera

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 30 Oct 2024 11:12:16 +0000

Avui descobrim una cervesera artesana nascuda a Garriguella, al peu de l’Albera, a l’Alt Empordà. Parlem amb el creador de la Cervesa Albera, en Lluc Cordonet, que ens presenta una cervesa viva, inspirada en la gent del territori i el seu incomparable paratge natural. Salut!

Un mos, un glop – Manel Aleman

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 23 Oct 2024 08:10:11 +0000

Si us agraden els bolets i remeneu una mica Instagram, segur que coneixeu a en Manel Aleman! De Fonolleres i amb més de 13.000 seguidors, és tot un bosquetà! No us dirà pas mai el lloc exacte on els va a buscar, però al seu perfil cada dia hi apareixen cabassos plens a vessar de pinetells, ceps, esclata-sangs… Amb el seu “Mitxu” recorre muntanyes amunt i avall! No us perdeu aquesta entrevista… Salut i bolets!

Un mos, un glop – La Carbonera

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 16 Oct 2024 07:55:35 +0000

Avui parlem amb en Toni Martí al paratge de Lluís Pla, a Sant Climent de Peralta. Ell és documentalista de La Carbonera des dels seus inicis. Ja fa més de 30 anys que es fa una carbonera aquí, a Sant Climent, i ha esdevingut, a més a més, un espai de festa on compartir bones estones contemplant el paisatge i fent un bon àpat amb família o una bona colla d’amigues i amics. La Carbonera és un element icònic de la tardor a la nostra comarca!

Un mos, un glop – Gallines Felices de Can Jesús

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 09 Oct 2024 07:49:49 +0000

Estem al bonic poble de Casavells i hem vingut a visitar una petita granja de gallines! El tret més característic d’aquesta iniciativa és la comercialització dels ous de gallines camperes en un petit stand d'autoservei situat al c/ Sant Isidre, 11 de la mateixa població. Per parlar d’això i també de tot el què té a veure amb la producció dels ous i les gallines, avui entrevistem a la Roser Alsina, propietària de la granja.

Un mos, un glop – L’elaboració del vi, celler Vinyes dels Aspres de Cantallops

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 02 Oct 2024 07:45:43 +0000

S’està acabant la temporada de verema d’aquest 2024. Tothom sap que el raïm es cull a la vinya i després es porta cap al celler, però segurament poca gent sap què hi passa aquí dins. Com passem de la fruita, al vi que posem sobre la taula? Què passa quan el raïm entra al celler? Hem anat al celler Vinyes dels Aspres de Cantallops perquè en David Molas, responsable del celler, ens ho expliqui!

Un mos, un glop – Celler Esclanyà

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 25 Sep 2024 08:33:40 +0000

Al llarg de la darrera dècada, mica en mica, han anat sorgint noves iniciatives del conreu de la vinya al Baix Empordà. Joves emprenedors que tornen a les arrels, a un dels cultius que havia estat molt present al nostre territori i que per diverses circumstàncies s’havia anat abandonant. A dia d’avui, a part de grans cellers consolidats, tenim petits grans projectes familiars com el del Celler Esclanyà, de la família Carbó, i que actualment lideren en Joan i en Pau, als quals avui entrevistem.

Un mos, un glop – Carnisseria Seli

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Wed, 18 Sep 2024 07:45:04 +0000

La Carnisseria Seli és un establiment amb més de 50 anys d’història a Torroella de Montgrí. Actualment el lidera en Toni Vilà, que a més a més de mestre artesà, és també el president del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de Girona.

Un mos, un glop – Arjau

Ràdio Capital. La ràdio de l'Empordà — Mon, 08 Jul 2024 10:55:32 +0000

Les havaneres i el cant de taverna contínuament fan referència a la gastronomia que l’acompanya: el peix de roca, el vi, el cremat, els aiguardents… Per parlar de tot això, i també una mica de música, tenim amb nosaltres en Jordi Grau, en Josep Maria Batlle i en Jordi Rubau, del grup Arjau!