L’any 2013, Pals i la Cuina de l’Arròs va arribar a la vintena edició. La campanya gastronòmica situava durant diverses setmanes l’arròs cultivat al municipi al centre dels menús dels restaurants participants i havia aconseguit consolidar una iniciativa impulsada conjuntament pel sector de la restauració, els productors i l’Ajuntament.
La campanya havia començat el 1994. L’Ajuntament, els restaurants de la vila i els molins d’arròs s’havien unit per promocionar tant el municipi com un producte estretament vinculat a la seva història agrícola.
L’arròs de Pals és un dels elements més identificables de la plana. El conreu ha passat per diferents etapes al llarg dels segles, però ha acabat convertint-se en una part característica del paisatge i de la gastronomia local.
La campanya permetia traslladar aquesta relació als restaurants. Cada establiment elaborava una proposta pròpia, però l’element comú era l’arròs cultivat a la zona.
Durant els mesos de primavera, els restaurants participants oferien menús en què l’arròs de Pals a la cassola ocupava un lloc principal, acompanyat d’entrants i postres segons l’estil de cada establiment.
L’any 2013, arribar a la vintena edició significava que la iniciativa havia superat àmpliament la fase experimental. Pals i la Cuina de l’Arròs formava ja part del calendari gastronòmic del municipi.
La proposta tampoc es limitava als àpats. Al llarg dels anys, la campanya ha incorporat activitats que permeten acostar el públic al producte i al seu entorn.
Entre aquestes activitats hi ha visites guiades relacionades amb la història i les tradicions del món de l’arròs, cursos de cuina, conferències, mercats de productes locals i tallers elaborats amb espigues.
D’aquesta manera, el visitant podia entendre que el plat que trobava al restaurant tenia darrere tot un procés agrícola.
La mateixa seqüència anual del conreu permetia donar continuïtat a aquesta promoció. Durant la primavera se celebrava la campanya gastronòmica; al juny, la plantada tradicional; i a la tardor, la sega.
Pals podia explicar així diferents fases d’un mateix producte al llarg de l’any.
La campanya reforçava igualment la col·laboració entre sectors. Els pagesos necessitaven que el producte fos conegut i valorat, els restaurants buscaven elements que els diferenciessin i l’Ajuntament podia vincular la gastronomia amb la promoció turística del municipi.
La continuïtat posterior permet entendre encara millor la importància de l’edició de 2013. La campanya no es va aturar en aquelles vint edicions.
La fórmula havia evolucionat i s’hi havien incorporat nous restaurants, activitats i col·laboradors, però la base continuava sent la mateixa que l’any 1994: utilitzar la cuina per donar a conèixer l’arròs que es conrea al municipi.
Aquella primavera de 2013, per tant, Pals celebrava dues dècades d’una iniciativa que havia aconseguit vincular de manera estable el camp i la restauració.
Bibliografia
Visit Pals, «Pals i la cuina de l’arròs».
https://www.visitpals.com/ca/l-arros-de-pals/pals-i-la-cuina-de-l-arros/
Ajuntament de Pals, «31a edició de Pals i la Cuina de l’Arròs», 18 d’abril de 2024.
https://www.pals.cat/ca/actualitat/31a-edicio-de-pals-i-la-cuina-de-l-arros/
