Els dies 7 i 8 de juny de 2014, Palamós va celebrar la primera Fira de la Gamba, una nova proposta destinada a promocionar un dels productes més identificats amb la vila i a donar a conèixer el sistema de qualitat que s’havia desenvolupat al voltant de la Gamba de Palamós.
La Fira es va fer a l’entorn de la llotja i del port pesquer, amb la participació de pescadors, restaurants, tavernes, peixaters, distribuïdors i empreses elaboradores. L’organització anava a càrrec de la Comissió de la Marca de Garantia Gamba de Palamós, formada per l’Ajuntament i la Confraria de Pescadors.
La iniciativa s’havia presentat oficialment dos mesos abans, el 2 d’abril, al saló Alimentària de Barcelona. L’alcaldessa, Teresa Ferrés, i el patró major de la Confraria de Pescadors, Francesc Benaiges, van donar a conèixer una fira que volia combinar la promoció gastronòmica amb la divulgació de l’activitat pesquera i dels criteris de qualitat vinculats al producte.
La Fira naixia després d’anys de treball al voltant de la Marca de Garantia Gamba de Palamós. L’Ajuntament i la Confraria havien creat l’any 2008 una comissió reguladora per establir uns criteris comuns que permetessin garantir l’origen, la manipulació, la conservació i la comercialització de la gamba.
La certificació obligava les empreses adherides a complir diferents requisits durant tot el procés, des de la captura fins que el producte arribava al consumidor. Entre aquests hi havia el manteniment de la cadena de fred i unes condicions específiques de manipulació i emmagatzematge.
Quan es va celebrar la primera Fira, més d’una trentena d’empreses ja estaven acreditades amb la Marca de Garantia. Hi havia embarcacions pesqueres, restaurants, tavernes, peixateries, distribuïdors i elaboradors.
La promoció comercial anava paral·lela a les mesures per preservar el recurs. L’any anterior havia entrat en vigor el Pla de Gestió de la Gamba de Palamós, que regulava la pesca amb l’objectiu d’assegurar-ne la continuïtat. El 2013, la flota palamosina havia pescat i comercialitzat unes 132 tones de gamba.
La primera Fira va obrir el dissabte 7 de juny a les onze del matí. Un dels primers actes va ser el lliurament de la certificació de la Marca de Garantia a El Celler de Can Roca. Josep Roca va recollir l’acreditació de mans de Teresa Ferrés i Francesc Benaiges.
En aquell moment, el restaurant gironí ocupava la segona posició del rànquing de The World’s 50 Best Restaurants. La seva incorporació a la Marca de Garantia servia per ampliar la presència de la Gamba de Palamós més enllà dels establiments del mateix municipi.
Durant els dos dies de Fira, els restaurants i tavernes participants van oferir diferents receptes elaborades amb gamba. S’hi podien tastar propostes com brunyols, gaspatxo, pastís, canelons o tàrtar. Els pescadors van optar per la preparació més tradicional i van servir racions de Gamba de Palamós a la planxa.
El recinte també acollia peixaters, distribuïdors i empreses elaboradores, així com productes gastronòmics relacionats amb la cuina de la gamba. Els pastissers de Palamós hi van presentar també el pastís dels Agustins.
La programació anava més enllà de les degustacions. Es van organitzar visites guiades a les embarcacions de pesca, demostracions de cuina marinera a l’Espai del Peix i activitats divulgatives sobre el sector. El Museu de la Pesca va acollir també una exposició dedicada a la Gamba de Palamós.
El diumenge, la programació es va completar amb una actuació d’Els Cremats, que van portar havaneres i cançó marinera al recinte de la Fira.
La resposta del públic va superar les previsions de l’organització. Durant el cap de setmana es van utilitzar més de 200 quilos de Gamba de Palamós i es van servir més de 6.000 degustacions. Els restaurants i tavernes van preparar aproximadament 4.500 tastets i els pescadors van servir unes 1.500 racions de gamba a la planxa.
Les existències de gamba previstes per a la Fira es van acabar. L’organització no va donar una xifra total d’assistents, però va parlar d’una afluència superior a l’esperada durant els dos dies.
L’endemà de la primera edició, l’Ajuntament ja va confirmar que la Fira tindria continuïtat. La segona es va celebrar l’any següent i la proposta es va incorporar al calendari gastronòmic de Palamós.
La Fira de 2014 va crear així un nou aparador per a la Gamba de Palamós que reunia en un mateix espai la pesca, la restauració, el comerç i la divulgació. El producte que feia anys que disposava d’una marca pròpia i d’un sistema de qualitat passava a tenir també una fira dedicada específicament a promocionar-lo davant del públic.
Bibliografia
Ajuntament de Palamós / InfoPalamós, «Es presenta la primera edició de la Fira de la Gamba de Palamós que tindrà lloc els dies 7 i 8 de juny», 2 d’abril de 2014:
https://infopalamos.cat/es-presenta-la-primera-edicio-de-la-fira-de-la-gamba-de-palamos-que-tindra-lloc-els-dies-7-i-8-de-juny/
Ajuntament de Palamós / InfoPalamós, «El Celler de Can Roca rebrà el certificat de la Marca de Garantia Gamba de Palamós dins els actes de la primera fira dedicada a aquest producte», juny de 2014:
https://infopalamos.cat/el-celler-de-can-roca-rebra-el-certificat-de-la-marca-de-garantia-gamba-de-palamos-dins-els-actes-de-la-primera-fira-dedicada-a-aquest-producte/
Ajuntament de Palamós / InfoPalamós, «La Fira de la Gamba de Palamós supera totes les expectatives en la seva primera edició», 9 de juny de 2014:
https://infopalamos.cat/la-fira-de-la-gamba-de-palamos-supera-totes-les-expectatives-en-la-seva-primera-edicio/
Ràdio Palamós, «Palamós tindrà per primera vegada una fira dedicada a la gamba», 2014:
https://www.palamoscomunicacio.cat/web/hemeroteca.php/1500000484/palamos-tindr-per-primera-vegada-una-fira-dedicada-a-la-gamba/0?page=7108
Ràdio Palamós, «El Celler de Can Roca se certifica amb la Marca de Garantia Gamba de Palamós», juny de 2014:
https://www.palamoscomunicacio.cat/web/hemeroteca.php/1500000811/el-celler-de-can-roca-se-certifica-amb-la-marca-de-garantia-gamba-de-palamos/0
Ràdio Palamós, «Primera Fira de la Gamba de Palamós», juny de 2014:
https://www.palamoscomunicacio.cat/web/hemeroteca.php/1500000818/primera-fira-de-la-gamba-de-palamos/0?page=4537
Ràdio Palamós, «Èxit de la primera Fira de la Gamba de Palamós», 9 de juny de 2014:
https://www.palamoscomunicacio.cat/web/hemeroteca.php/1500000826/xit-de-la-primera-fira-de-la-gamba-de-palamos/0?page=4533
Ràdio Palamós, «Es crea la comissió reguladora de la marca Gamba de Palamós», 2008:
https://www.palamoscomunicacio.cat/web/hemeroteca.php/908010304/es-crea-la-comissio-reguladora-de-la-marca-gamba-de-palamos/0
Generalitat de Catalunya, Pla de Gestió de la Gamba de Palamós:
https://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/pesca/gestio-pesquera/plans-gestio-cogestio/comites-plans-cogestio/pla-gestio-gamba-palamos/
