Ràdio Capital ha entrevistat a Jaume Fàbrega, autor del llibre “La cuina modernista. obrers, manestrals, burgesos i indians“, que ha presentat a la XV Fira dels Indians de Begur. Fàbrega és professor de gastronomia i analogia de l’Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, historiador i periodista. A l’entrevista ha parlat del recull de la gastronomia de l’època modernista, en la que es van desenvolupar plats que mengem ara, com el fricandó, els canalons o l’all i oli, per exemple. També ha parlat de les diferències entre l’arrós a la cubana original i el que fem avui en dia a Catalunya i el seu procés de recerca per trobar la informació tot utilitzant els mètodes de les diverses disciplines que ha estudiat.