Aquest procediment que permet donar una nova vida a diferents parts del cos com ossos, tendons, pell, artèries, còrnies i vàlvules cardíaques de pacients que han mort.
Jordi Jacas reivindica la passió per la gastronomia i el vincle emocional amb El Molí de l’Escala, un espai amb més de 300 anys d’història. El xef destaca la importància de fer les coses ben fetes, la diversificació del negoci i els nous projectes d’ampliació hotelera.
