A part de millorar la xifra de visitants, el director de la Santa Market, Julio Rico, ha explicat que més de la meitat dels visitants durant el mes de juliol han estat estrangers. A aquesta millora en afluència de públic cal sumar-li l'ampliació de l'espai de 22.000 metres quadrats.
La iniciativa debutarà durant l'ÍTACA Sant Joan, a la platja Gran de l'Estartit, amb l'objectiu d'acostar els vins empordanesos a nous públics i reforçar la connexió entre cultura, territori i gastronomia.