Diuen que hi ha escamarlans a Nova Zelanda. També al Japó, a l’Àfrica, a l’Atlàntic i al Carib. Els francesos en diuen, un xic altius, langoustine. A Itàlia, sempre enjogassats, l’anomenen scampo. I els entesos, científicament, nephrops norvegicus.
Per a nosaltres però, d’escamarlà només n’hi ha un. Mediterrani, allargassat i amb unes pinces incofusibles. Perseguit a les llotges, buscat al mercat i lloat a taula.
Es presenta valent al repte de ser servit en solitari. I a voltres generós, es presta a la cuina de mar i muntanya.
El Menú de l'Escamarlà ens porta un menú mariner que podreu assaborir en els restaurants col·laboradors de Palamós, Calonge - Sant Antoni i Vall-llobrega fins el 17 de desembre, a un preu de 33 € iva inclòs.
Menú:Amanida de tardor
Escamarlans de la badia (200gr.)
Calamars farcits a l’estil del Baix Empordà
Postres de la casa
Vi Sumarroca
Cafè
