El procediment emprat ha estat un tros de pernil de carn farcits de claus que algú va deixar a la vorera al cantó de la gespa per on habitualment passegen els animals
Jordi Jacas reivindica la passió per la gastronomia i el vincle emocional amb El Molí de l’Escala, un espai amb més de 300 anys d’història. El xef destaca la importància de fer les coses ben fetes, la diversificació del negoci i els nous projectes d’ampliació hotelera.
