En una entrevista al Supermatí, el president de l’Associació de la Sopa de Verges, Josep Maria Font, ha detallat els preparatius d’una de les cites més emblemàtiques del calendari del municipi.
Els preparatius comencen dies abans: recollida de llenya, passada pel poble per aconseguir ingredients i aportacions econòmiques, i muntatge de la plaça. Demà a les sis del matí s’encendran els focs i es començaran a bullir els 30 perols de sopa, d’uns 70 litres cadascun. En total, es preparen 2.100 litres de sopa, que equivalen a entre 4.000 i 5.000 racions.
La Sopa de Verges és una escudella tradicional amb una recepta fixa. Porta api, ceba, ossos de pernil, cigrons, mongetes, gallina, costelló de vedella, costelló de porc, xai, patates, arròs, fideus, sal, pebre vermell i pebre negre. Tot plegat, bullit a foc viu durant hores a la plaça. La Sopa de Verges, documentada entre els anys 1348 i 1402, és una tradició ancestral que serveix per acomiadar el Carnaval.
El 99% de les racions es mengen a la mateixa plaça, una de les característiques distintives de la festa. “La tradició és menjar-t’ho a la plaça”, remarca Font. Per això, es demana als assistents que portin plat, però no cassoles ni olles, per garantir que tothom en pugui tastar.
Verges, amb poc més de 1.200 habitants, multiplica la seva població durant aquesta jornada. Tot i que hi arriba gent d’arreu, Font subratlla el caràcter popular i intern de la celebració: “La festa de la sopa, el poble la disfruta ell més, i la processó la fem per als altres.”
L’associació, formada per una trentena de persones, no només organitza la sopa sinó també altres àpats populars vinculats al calendari festiu del municipi. El finançament es basa en la col·laboració del poble, l’Ajuntament i aportacions voluntàries.
