En una entrevista a Ràdio Capital, amb el suport de BSF Bugaderia i Renting, Josep Palomar, propietari del restaurant Rosamar de l’Estartit, ha repassat la trajectòria d’un establiment que s’ha consolidat com un referent gastronòmic a primera línia de mar. Amb una proposta basada en la cuina mediterrània i el producte fresc, el Rosamar combina tradició, ubicació i fidelitat dels clients.
El restaurant Rosamar té els seus orígens l’any 1983, quan el pare de Josep Palomar en va assumir la gestió. Anys més tard, el 2001, la família va ampliar el negoci amb un altre local, i Josep es va quedar al capdavant del Rosamar. Aquesta continuïtat familiar ha estat clau per mantenir l’essència del restaurant, basada en una cuina honesta i arrelada al territori.
Situat davant del port de l’Estartit, el restaurant gaudeix d’un entorn únic amb vistes a les Illes Medes. “Som uns privilegiats, estem al millor lloc del poble”, afirma Palomar. Aquesta ubicació a primera línia de mar no només aporta valor paisatgístic, sinó que també condiciona l’afluència de clients i l’experiència gastronòmica.
La proposta del Rosamar es basa en plats elaborats al moment amb producte de proximitat: amanides fresques, tapes, peixos, marisc i carns de Girona. Entre les especialitats destaquen les paelles i arrossos, amb opcions com la paella marinera, l’arròs negre, la paella de bou de mar o la fideuà de peix. També són habituals plats com els calamars a la romana, els xipirons o la sopa de peix.
El restaurant obre deu mesos a l’any i compta amb una clientela variada. Aproximadament un 40% dels clients són submarinistes, atrets per la proximitat amb les Illes Medes. A més, el Rosamar rep molts clients locals, així com turistes francesos i holandesos, que valoren especialment la qualitat del producte i la cuina mediterrània.
Un dels factors clau de l’èxit del Rosamar és la fidelitat dels clients. Molts repeteixen i recomanen el restaurant, fet que converteix el boca-orella en la principal eina de promoció. “Si la gent repeteix és per alguna cosa”, resumeix Palomar, destacant la importància de mantenir la qualitat i el servei.
Amb més de quatre dècades d’història, el Rosamar continua sent un punt de trobada gastronòmic a l’Estartit, on el producte, el paisatge i la tradició es donen la mà.
