El sector destaca el pes creixent de les reserves d’última hora, mentre el gruix de visitants arribarà durant el cap de setmana. El turisme serà principalment de proximitat i la restauració treballarà amb alta intensitat.
El fundador del grup Nomo, Xavier Roca, ens explica com ha fusionat la cuina japonesa amb el territori gironí des dels seus restaurants de l’Empordà i Girona. Parla de clients, plats icònics com l’Ebitxili, i vins de proximitat. Un recorregut pels sabors del Japó amb accent empordanès i una trajectòria de 18 anys.
