El Palau de Fires de Girona acull aquest cap de setmana Formatgem!, la trobada dedicada al formatge artesà català que arriba a la tercera edició amb un nou nom i amb una nova ubicació. L’esdeveniment se celebra els dies catorze i quinze de març amb entrada gratuïta i reunirà prop d’una quarantena de formatgeries d’arreu de Catalunya, entre elles productors de l’Empordà, així com professionals de la gastronomia, restauradors, botigues especialitzades i públic interessat en aquest producte.
La iniciativa, impulsada per l’Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà, vol reforçar el sector i situar el formatge artesà català dins la gastronomia i la cultura alimentària del país. El canvi de nom i el trasllat al Palau de Fires de Girona permeten guanyar espai, millorar l’experiència dels visitants i garantir totes les activitats encara que el temps no acompanyi.
Prop d’una quarantena de formatgeries catalanes participaran en aquesta edició. La trobada vol reunir productors, cuiners, botigues especialitzades i restauradors per reforçar el paper del formatge artesà dins la cuina i el consum de proximitat. La presència de formatgeries de l’Empordà també permet posar en valor la producció local dins el conjunt del sector català.
Un dels actes principals serà el concurs de formatges artesans de Catalunya, que reunirà productors de diferents territoris i que culminarà amb el tast dels formatges guanyadors, un dels moments més esperats del programa. El certamen vol destacar la qualitat i la diversitat del sector formatger del país.
L’esdeveniment també vol reforçar el vincle entre formatge artesà i cuina professional. Entre les activitats destaca la sessió titulada “I si cuinéssim amb formatge d’aquí?”, pensada per a cuiners i restauradors. La proposta planteja equivalències entre formatges internacionals i formatges artesans catalans, amb l’objectiu de fomentar-ne l’ús a les cuines.
El programa inclou també tastos i tallers amb professionals del sector gastronòmic, maridatges amb productes del territori i activitats familiars. Entre les propostes destaca una tartifletada popular que convertirà el recinte en un espai festiu i participatiu per a tots els visitants.
La formació també tindrà protagonisme en aquesta edició. Els alumnes de l’Escola d’Hostaleria de Girona participaran en tastos i activitats gastronòmiques. La iniciativa vol acostar el formatge artesà català a les noves generacions de cuiners i reforçar el relleu generacional dins el sector.
