19 C
Pals
Dissabte, Setembre 21, 2019

L’Essència dels mercats

El més llegit

Incidències i actes suspesos al Baix Empordà per les fortes tempestes

Consulta la recopilació de dades, incidències i actes suspesos a causa de les tempestes d'aquest dissabte.

🔴VIDEOS: imatges dels impressionants aiguats arreu de l’Empordà

Imatges de les inundacions ocasionades pels aiguats d'aquest dissabte al Baix Empordà

Ciutadans Torroella de Montgrí demana la dimissió del regidor de la CUP per “amenaçar” el Cos de Policia Nacional a través de twitter

El cupaire ha demanat disculpes a través de les xarxes socials destacant que la seva intenció no era "ofendre ni ferir sensibilitats"

El delegat del Govern de la Generalitat a Girona visita Santa Cristina d’Aro

El delegat territorial del Govern de la Generalitat a Girona, Pere Vila, va realitzar ahir a la tarda una visita institucional al municipi de Santa Cristina d’Aro, essent rebut per l’alcaldessa, Lourdes Fuentes, i els tinents d’alcalde Josep Xifra i Jaume Quintana

Comencen els càstings d’Operación Triunfo 2020

Com ja va informar RTVE abans de l’estiu, Operación Triunfo farà un brake aquest any i tornarà el 2020, tot i que sembla que serà a principis que a finals d’any, ja que entre l’octubre i el novembre d’aquest any es faran els càstings d’aquesta edició. Segons va informar Noemí Galera, directora de l’acadèmia, al programa…
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
La xef empordanesa Iolanda Bustos és especialista en cuina botànica

Avui us vull parlar de l’essència dels mercats, vista amb perspectiva.

Durant aquest mes de gener, he fet un viatge de lleure a República Dominicana, aquesta ja és la tercera vegada que hi viatjo, però mai m’hi havia quedat tant temps.

Aquesta vegada he llogat una casa i he anat a comprar cada dia al mercat, botigues, parades de pagesos que tenen al mateix camp…

I he re confirmat la meva filosofia de producte de km0, en un país on els mercats són algo semblant a un caos, on gairebé sortiries corrents al veure els pollastres penjats del coll a ple sol, o el porc acabat de matar, ple de mosques… vaig voler fer confiança als venedors, ja que vaig acompanyar-me d’un guia, que per 10€ va passar tot el matí amb mi orientant-me entre mig de l’embolic de parades i gent del mercat.

Amb aquest guia, que no dubto que algunes comissions i favors es deu treure a canvi de portar turistes, em va ajudar a trobar tot el que jo volia. I els dies següents que vaig visitar el mercat ja el respirava diferent.

Em fa pena que tota la gent que viatja a països així amb ressorts “allinclusive”, no sàpiga res del sabor que te el país, de la cultura rural, dels mercats,…. en definitiva res de la identitat del país.

Els mercats ens diuen molt de la identitat i cultura del país, i aquí crec que ho hem sabut fer molt bé . Els nostres mercats ja no són els distribuïdors de producte fresc, sinó el referent per excel·lència del producte fresc i per damunt de tot, amb les persones més professionals i experimentades, que amb la fidelitat com a compradors acaben essent els nostres amics venedors.

La gran expansió de superfícies comercials, així com de botigues especialitzades, han fet que la distribució del producte fresc s’hagi apropat encara més a les nostres llars i restaurants, però no sempre amb una professionalitat i qualitat adequada.

Un espai on ningú coneix tan bé les procedències o orígens dels productes, com el propi venedor, que sovint és el mateix productor, la seva experiència no només ens ofereix una seguretat del producte, sinó que ens porta a l’origen d’una cultura rural de coneixements ancestrals.

Els mercats no volen productes barats a canvi d’abaixar el preu de producció (com amb l’agricultura industrial o la ramaderia de gran producció); volen una producció amb les especificacions més altes de qualitat. Tot té un preu, però aquest producte, jo diria que en lloc de tenir un preu, té un cost i un valor.

Ningú podrà superar aquesta relació qualitat-preu que existeix en els mercats.

Lluitem i lluitarem per esdevenir un món millor, on la salut alimentària i el tracte humà estiguin al capdavant de les nostres prioritats i on ser els millors artesans del producte fresc sigui la nostra fita, ara i sempre…

Entre tots podrem continuar essent els mercats que som i volem seguint sent… Per aconseguir un món millor i més divers.

Llarga vida als mercats i la seva gent.

Últimes notícies

video

🔴VIDEO: Uns surfistes aprofiten el temporal per sortir a la mar

Mentre tot el litoral gironí pateix per la tongada de pluges que han causat estralls i inundacions a pobles de tota la comarca, la platja de Sant Antoni ha vist com un grup de surfistes sortia a la mar amb les seves planxes sota el braç.

Mazoni es retroba amb sí mateix

Si és que mai ha deixat de ser ell mateix, el bisbalenc Mazoni ha presentat en directe el seu nou disc "Desig Imbècil" (Bankrobber). Una posada de llarg que suposa el retorn a la sonoritat amb la que el vam conèixer i que recorda més a bandes com The clash, que no pas al Kraftwerk, com sí va passar amb el disc 7 songs for an endless night, editat el 2016.
video

🔴VIDEOS: imatges dels impressionants aiguats arreu de l’Empordà

Imatges de les inundacions ocasionades pels aiguats d'aquest dissabte al Baix Empordà
video

Incidències i actes suspesos al Baix Empordà per les fortes tempestes

Consulta la recopilació de dades, incidències i actes suspesos a causa de les tempestes d'aquest dissabte.

El delegat del Govern de la Generalitat a Girona visita Santa Cristina d’Aro

El delegat territorial del Govern de la Generalitat a Girona, Pere Vila, va realitzar ahir a la tarda una visita institucional al municipi de Santa Cristina d’Aro, essent rebut per l’alcaldessa, Lourdes Fuentes, i els tinents d’alcalde Josep Xifra i Jaume Quintana

Més notícies