En una entrevista de Ràdio Capital amb el suport de BSF Bugaderia i Renting, Joan Carles Casanovas, director general de la Taverna del Mar i de l’Hostal de La Gavina, ha repassat la trajectòria d’un dels establiments més icònics de la Costa Brava. Aquest 2026, la Taverna del Mar celebra 90 anys des que va servir el seu primer àpat, una efemèride que confirma el seu paper destacat dins la història turística i gastronòmica de S’Agaró.
Una història vinculada als orígens de S’Agaró
La història de la Taverna del Mar es remunta als anys vint, quan la família Ensesa va adquirir els històrics banys de S’Agaró. Inicialment, l’espai va néixer per oferir servei als banyistes que freqüentaven la platja de Sant Pol.
Amb els anys, aquell petit servei de bar es va convertir en restaurant i, finalment, el 1936 es va inaugurar la Taverna del Mar tal com es coneix avui. Tot i que l’esclat de la Guerra Civil va obligar a tancar l’endemà mateix de la inauguració, l’establiment va reobrir posteriorment i ha mantingut la seva activitat fins a l’actualitat.
Cuina marinera davant del mar
Situada pràcticament sobre la sorra, la Taverna del Mar ha fet de la cuina mediterrània i marinera la seva principal senya d’identitat.
Casanovas explica que l’objectiu és oferir el millor producte possible, amb peix i marisc fresc que arriba diàriament al restaurant. La carta evoluciona segons la temporada, però sempre manté el mar com a fil conductor.
Cada dia, els clients poden veure una selecció de peixos i mariscs exposats abans d’escollir què volen degustar.
Un espai amb història i glamour
La vinculació de S’Agaró amb el cinema internacional també forma part de la història de la Taverna. Durant les dècades dels cinquanta i seixanta, nombroses produccions cinematogràfiques van escollir aquest entorn com a escenari.
Figures com Frank Sinatra, Ava Gardner, Elizabeth Taylor o John Wayne van passar per aquest establiment, convertint-lo en un punt de trobada habitual de personalitats internacionals.
Producte local i col·laboració amb el territori
La filosofia de la Taverna del Mar passa per treballar amb productors i empreses de proximitat. Des de la gastronomia fins als serveis complementaris, l’objectiu és mantenir un nivell d’exigència elevat i una relació estreta amb el territori.
Aquesta aposta pel detall també es reflecteix en l’experiència global del client, des de la taula fins a l’atenció personalitzada.
Una temporada que comença abans
Segons Casanovas, la desestacionalització és una realitat cada vegada més evident. La temporada alta ja no comença per Sant Joan, sinó diverses setmanes abans.
A més, la Taverna manté una clientela molt fidel. Aproximadament un 40% dels clients són repetidors que tornen cada any i que han convertit aquest espai en una tradició personal i familiar.







