El restaurant Casamar de Llafranc, amb una trajectòria de set dècades, serà l’escenari aquest dijous 22 de maig d’un dels “Sopars amb bombolles” impulsats pel col·lectiu Cuina de l’Empordanet. Aquesta iniciativa, que marida gastronomia empordanesa amb caves catalans, pretén donar protagonisme als productes de proximitat i a la cuina creativa arrelada al territori.
El xef del Casamar, Quim Casellas, ha explicat que el menú inclourà plats emblemàtics de la casa com un romesco reinterpretat en forma d’escuma, un dèntol curat amb hortalisses de l’Empordà i un tortell de gamba blanca. Aquest últim és un homenatge als pescadors locals i vol recordar la importància del mar com a font d’inspiració i de producte. Tots els plats estaran maridats amb caves seleccionats per l’equip del Casamar amb la col·laboració de Josep Cardona, tercera generació del celler Rovellats.
La proposta arriba en un any especial per al restaurant i per al col·lectiu. Tant el Casamar com el celler Rovellats celebren el seu 70è aniversari. Aquesta coincidència ha permès crear un menú festiu que vol posar en valor dues tradicions familiars que comparteixen passió per l’ofici i compromís amb el territori.
Aquest sopar forma part dels actes del 30è aniversari de la Cuina de l’Empordanet, un col·lectiu que actualment viu una etapa de renovació i creixement. La incorporació de nous restaurants com el Refugi dels Pescadors, Entre dos mons o la Sala de l’Isaac ha aportat una mirada més jove i actual a l’entitat, que vol continuar sent un referent gastronòmic al Baix Empordà.
Durant aquest any, el col·lectiu ha impulsat activitats variades com els Esmorzars entre vinyes, i té previst recuperar propostes com els “Sabors de terra”, un sopar celebrat entre arrossars que combina paisatge, gastronomia i música en viu. També prepara els tradicionals Sopars maridats de finals d’any, on cada restaurant treballa amb un celler per crear una experiència completa.
Una de les apostes més destacades del col·lectiu és reforçar la connexió entre el client i el territori. Això es tradueix en visites guiades a cellers, hortes o llotges de peix, que permeten conèixer de prop l’origen del producte. Aquesta estratègia, anomenada “storytelling” en el sector turístic, vol fer que el visitant s’endugui molt més que un àpat: una vivència vinculada a la terra i a la gent que hi treballa.
Pel que fa a la temporada turística, l’equip del Casamar fa un balanç molt positiu de la Setmana Santa i el pont de maig. Segons Casellas, les reserves estan anant molt bé i l’afluència de públic de Barcelona, Girona i França es manté constant cada cap de setmana. La proximitat del mar, la gastronomia i el caràcter acollidor de la comarca fan del Baix Empordà una destinació cada cop més apreciada.
