un mos un glop

Avui fem un “2 en 1”. Visitem el Nareta Cafè, liderat per l’Enara, un bonic espai situat a la Plaça Nova, 7 de Palafrugell. Dins la cafeteria hi trobem, a més a més, un altre projecte: la pastisseria Gou, impulsada per la Ruth Gou, que a principis del 2024 va ser reconeguda com una de les 50 millors pastisseries de Catalunya. Parlem amb dues dones emprenedores!

Cinc generacions de viticultors al cor de l’Alt Empordà. La família Arché Pagès fa més d’un segle que treballa i estima la vinya a Capmany. Des del 2004 elaboren vins propis amb una personalitat molt singular. Avui parlem amb el culpable de tot això, en Bonfill Arché Pagès.

Toni Izquierdo és xef, divulgador, co-fundador, ex-president de l'associació gastronòmica "La Cuina de l'Empordanet" i ferm defensor del producte natural, de qualitat, artesà, senzill i de proximitat. Al llarg de la seva trajectòria ha ideat molts plats, i sempre ha fet bandera dels peixos de temporada i de la marca registrada i més que prestigiosa “Gamba de Palamós”. Líder durant dècades del restaurant Mas dels Arcs, ja fa uns anys que ha tret al mercat una línia de sofregits i conserves gourmet per facilitar-nos la vida a les cuines de casa nostra. Toni Izquierdo és, sens dubte, tot un referent gastronòmic a Palamós i al Baix Empordà.

Can Prujà és una empresa familiar amb més de 50 anys d’experiència en l’elaboració artesanal de productes carnis i embotits.

Ens trobem a Fontclara, a la finca d’Oli Fontclara, situada al cor del Baix Empordà, entre Peratallada, Palau-Sator, Ullastret i Pals. En aquests camps hi neix un dels millors ors líquids del país, i podem dir amb tota seguretat que també és un dels millors olis d’Europa: pel seu sabor i pels nombrosos premis que ha rebut a nivell internacional. Avui a Fontclara ens acompanya la Nuri Torrent.

Ja fa més de 20 anys que en Pau Figueras va començar el seu projecte de Recuits Pauet, a Jafre, al Mas Benito. Des dels inicis elabora productes derivats de la llet de cabra: iogurts, recuit de drap o a granel, mató i formatge fresc, i des de fa uns anys, també elaboren formatges amb uns mesos de curació. Avui però, no som a Jafre, ens trobem al Mas Masaller, a Cruïlles, on en Pau i la Cris han inaugurat una botigueta i un nou espai de degustació. Acabem l’entrevista comentant les darreres protestes del sector primari i coneixem de primera mà com està afectant la sequera als pagesos i ramaders del territori.

Visitem a en Joan Rius i la Clara Nadal, propietaris de “Rius Nadal”, una empresa amb seu a La Bisbal d’Empordà que es dedica a torrar cafè de manera artesana des de fa 26 anys. També ens presenten la seva última creació: una beguda energètica i saludable a base de cafè natural!

Avui us presentem un petit gran projecte familiar de recuperació de vinyes velles a Santa Cristina d’Aro. Fa temps que elaboren vi per consum propi, però l’any passat van decidir fer un pas més i començar a elaborar i embotellar els seus vins naturals sota el nom de “Clos Quelet”. Treballen amb carinyena negra, garnatxa negra, malvasia, garnatxa blanca i muscat, però també amb varietats autòctones de la zona com el jaqué. Ens ho expliquen en primera persona en Xavier, la Sílvia i la petita Arlet!

Enric Herce és un xef reconegut pel seu constant treball en la divulgació, exaltació i promoció de la cuina gironina en general i empordanesa en particular, amb un bagatge de gairebé cinquanta anys. També és escriptor gastronòmic: ha participat en nombroses publicacions a revistes especialitzades i ha escrit sis llibres.

Avui us volem descobrir un establiment centenari de La Bisbal d’Empordà: la Drogueria Farreny (Can Farreny, de tota la vida!). Tal com indica el seu nom, hi venen productes químics, pintures, etc. I perquè en fem menció a “Un mos, un glop”? Doncs perquè també hi trobareu productes d’alimentació com fruits secs, pasta i espècies a granel, mel, caramels, tes, vins, licors... Avui parlem amb dues generacions que han donat continuïtat a aquest comerç: en Robert i en Marc.