El restaurant Villa Más, de Sant Feliu de Guíxols, ha estat reconegut com un dels dos establiments de restauració més sostenibles de la costa catalana. La distinció forma part de la campanya d’estiu d’Ecovidrio per fomentar la gestió ambiental i el reciclatge entre el sector de la restauració dels municipis costaners.
L’organització ha valorat especialment l’hort ecològic propi de Villa Más, que proporciona la fruita i la verdura utilitzades al restaurant. Aquesta producció permet reduir el transport dels aliments i els envasos necessaris per distribuir-los. També facilita que la cuina treballi amb productes adaptats a cada època de l’any.
El restaurant guixolenc també elabora conserves per aprofitar els aliments i reduir el malbaratament. En el cas del peix, l’establiment compra el producte a la llotja. Ecovidrio ha tingut en compte el conjunt d’aquestes mesures per concedir el reconeixement.
La campanya ha distingit dos establiments a Catalunya. A Villa Más s’hi suma El Pòsit, de Tarragona, reconegut per diferents iniciatives relacionades amb les energies renovables, els productes de proximitat i la reducció de l’impacte ambiental.
En aquesta edició han participat prop de 2.000 establiments de restauració de 18 municipis de la costa catalana. En el conjunt de les zones participants de l’Estat, la iniciativa ha mobilitzat més de 12.000 establiments i uns 120 municipis costaners.
La campanya també ha permès recollir unes 17.000 tones d’envasos de vidre a Catalunya. Segons Ecovidrio, el reciclatge d’aquest material ha evitat l’emissió de més de 10.000 tones de diòxid de carboni i l’extracció de més de 20.000 tones de matèries primeres.
Els responsables dels establiments premiats participaran en una classe gastronòmica amb el cuiner Andrés Torres, reconegut per la seva trajectòria culinària i pel seu treball vinculat a la sostenibilitat.
