6.8 C
Pals
Dilluns, 24 Febrer 2020

la gran família de les cols

El més llegit

Un detingut per presumpte tràfic de drogues a La Bisbal

Ahir la Policia Local i els Mossos d'Esquadra van escorcollar un bar de la localitat

Presentació del Pla Sectorial d’Enfortiment Comercial Urbà de la Bisbal

Alguns dels assistents a l’acte van mostrar el seu escepticisme respecte a les conclusions del pla encarregat per l’ajuntament a la consultora Procom Retail

Autobusos del Baix Empordà a Perpinyà per anar a l’acte independentista del 29 de febrer

Sortiran de La Bisbal d'Empordà, Palafrugell , Sant Feliu de Guíxols, Torroella de Montgrí, Palamós i Calonge i Sant Antoni

Tancats els accessos a la Platja de l’Illa Roja de Begur

Dimecres hi va haver despreniments de roques de grans dimensions

Ja s’ha talat l’últim retall verd d’Aigua Xelida, segons SOS Palafrugell

SOS Palafrugell ha denunciat en un post d'Instagram que l'últim retall verd que quedava a Aigua Xelida ha estat...
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
La xef empordanesa Iolanda Bustos és especialista en cuina botànica

Bon dia avui m’agradaria parlar-vos de la gran familia de les cols. La coliflor, el brócoli, el romanescu i la coliflor morada, aquesta última més nova als nostres mercats, tot i que és una espècie molt antiga. La familia de les cols és una familia numerosa, tot i que avui em centraré en aquestes 4, també hi ha la col arrissada, la kale, la lombarda, les de brusel.les…

Potser la més consumida i coneguda es la coliflor blanca, que tan podem menjar cuita com encurtida o laminada molt fina crua sobre qualsevol amanida. Si us molesta la olor de la coliflor quan la bullim, li podeu posar un raig de vinagre o un tall de llimona.

El brócoli, es la més verda, y de gust més suau, de fet crec que és la que més agrada a la canalla perquè dons joc al plat siulant Petits arbrets etc.

El romanescu, és una barreja entre una coliflor i un brócoli, és d’un color verd clar i la seva florma de flors còniques i hexagonals el fan molt atractiu. És la més dolça de les 4 i la que a mí personalment més m’agrada

I per últim tenim la coliflor morada o inclús taronja també les he vist, no és que les hagin tenyit, doncs la coliflor morada existeix des d’antic, però aquí ens arriba una mica tard. És nutricionalment més rica en antioxidants i betacarotens, tot i que de gust s’assembla molt a la coliflor blanca o al bróquil.

Tanmateix he decidit parlar-vos d’aquesta verdura de temporada perquè li treieu profit medicinal també, doncs és una verdura sense gairebé caloríes, amb molta aigua, molt versátil a la cuina, que aguanta bé a la nevera i molt rica en ferro, calci, minerals, vitamines A i C i Magnesi. Considerada una de les verdures anti tumorals per excelencia.

I si les teniu plantades al vostre hort deixeu-ne alguna sense collir i espereu al març que floreixin, els espigalls florits són una autèntica delicia, de fet trobem moltes flors silvestres als camps, de la familia de les crucíferes, amb el gust semblant al de la coliflor.

Últimes notícies

Sol i gran amplitud tèrmica

Inici de setmana amb temps gairebé primaveral i domini del Sol. El fred del matí contrastarà amb l'ambient suau del migdia quan el termòmetre arribarà als 20ºC.

L’ajut de Costes per reparar els danys del Gloria a Calonge, “lluny” de la “inversió necessària”

El consistori calongí va xifrar els desperfectes en 1,5 milions d'euros, i Costes de l'Estat destinarà 250.000 euros pels danys a les comarques gironines

La Carnavalesca d’Olot i Castellfollit de la Roca guanyadora de la Gran Rua de Carnaval 2020 a Castell-Platja d’Aro

Competint pel guardó de Carrossa Gran i de millor Disfressa, la colla carnavalesca s'ha emportat els dos amb 500 i 50 punts respectivament per premi

Begur fomenta el control dels gats domèstics amb una nova campanya d’esterilització

L'Ajuntament i l'associació Progat Begur-Esclanyà col·laboren en la protecció, respecte i control d'aquests animals al municipi

Palafrugell recapta 1.600 euros per l’esclerosi múltiple

El concert benèfic dedicat a les persones amb esclerosi múltiple i els seus familiars de Palafrugell, va recaptar més de 1.500 euros per la recerca de la malaltia

Més notícies