La botifarra dolça és un embotit característic de l’Empordà. Es pot presentar tant crua com seca i es pot trobar en diferents carnisseries i xarcuteries de l’Empordà durant tot l’any. Es menja d’aperitiu, de plat principal i per postres.
Antigament era un dels embotits que es produïa durant la matança del porc a les cases de pagès de l’Empordà, però actualment és bàsicament un producte artesà elaborat durant tot l’any.
Es fa a base de carn magra de porc, sucre, llimona, sal i opcionalment, canyella. El resultat és una botifarra de color rosat i molt lluent quan es crua. En deixar-la assecar va adquirint un color rosat-grisós característic. Es comercialitza a granel i cal conservar-la en fred i en un lloc sec.
Es pot menjar crua o seca. És més habitual consumir la botifarra dolça seca. Tot i això, hi ha plats tradicionals amb la botifarra dolça crua, com ara confitada amb poma, a la brasa o fregida.
