A l’Empordà, terra de creativitat i esforç, hi ha històries que ens recorden que la passió i la determinació poden convertir somnis en realitats. Un exemple clar n’és GOU Pastisseria, una iniciativa que neix de l’ambició i el talent d’una jove empordanesa decidida a situar la nostra regió al mapa de l’alta pastisseria. Ella és la Ruth Gou i malgrat sigui una de les meves grans amigues, intentaré que aquest article sigui el més objectiu possible.
El camí que ha fet GOU Pastisseria en dos anys no és només el d’una pastisseria més; és el d’un projecte que combina tradició i innovació, que recupera sabors d’abans amb tècniques d’avantguarda, i que aposta per la qualitat en cada detall. En un món on la gastronomia juga un paper fonamental en la nostra identitat cultural i econòmica, iniciatives com aquesta són un exemple clar de com l’excel·lència pot sorgir des d’un racó del territori i projectar-se cap al món.
Palafrugell, i per extensió l’Empordà, sempre han estat referents en la gastronomia, però GOU Pastisseria ens demostra que també podem aspirar a ser una capital de la pastisseria, amb nombrosos guardons i recentment classificada com una de les 17 millors pastisseries de l’estat espanyol. I tot això no arriba només per la qualitat delproducte, sinó també per la filosofia que hi ha al darrere: una aposta pels ingredients de proximitat, per la tradició, una elaboració acurada i una estètica que converteix cada peça en una petita obra d’art.
Aquest tipus de projectes són un orgull per al nostre territori. Demostren que el talent jove té futur aquí, que no cal marxar lluny per triomfar i que, amb treball i constància, podem crear referents que transcendeixin les nostres fronteres. Ruth Gou i el seu projecte és avui un referent que s’obre camí reivindicant un ofici, cosa que ara sembla que no està de moda. Espero que inspiri a moltes generacions de palafrugellencs/ques i empordanesos/ses. A mi ja ho ha fet.
Així, GOU Pastisseria no és només un negoci, és una declaració d’intencions. És la prova que amb ambició, passió i respecte per l’ofici es pot portar l’Empordà al més alt nivell de l’art dolç. I això, sens dubte, ens ha de fer sentir orgullosos.
