11.5 C
Pals
Dissabte, 14 Desembre 2019

No tenim bolets, però tenim alternativa!

El més llegit

Accident de trànsit frontal a Gualta amb dos cotxes i un camió implicats

Accident frontal entre dos vehicles i un camió aquest dimecres a la tarda a la localitat de Gualta, al kilòmetre 2,3 de la carretera GI-643

Imputat un home que punxava rodes de diversos vehicles a Palafrugell

Els fets han succeït al carrer Àngel Guimerà de Palafrugell quan uns veïns han alertat la policia per la presència d'una persona punxant rodes de vehicles

L’activitat de cinema a Palamós es declararà d’interès local

Segons el Punt Avui, amb aquest reconeixement els propietaris i també els explotadors de l’activitat podran demanar bonificacions

Vall-llobrega tindrà una minideixalleria

Encara no se saben terminis però serà molt similar a la de Verges: els veïns tindran una targeta d'accés

Condemnen a dos anys de presó un exmonitor dels Maristes per abusar d’una nena a Mont-ras

Dos anys de presó per l'exmonitor de menjador dels Maristes de Sants-Les Corts de Barcelona per fer tocaments a una nena de 10 anys l'any 2016 a Mont-ras
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
La xef empordanesa Iolanda Bustos és especialista en cuina botànica

Ja s’acaba l’estiu, i molts cuiners tenim la mirada ja en els ingredients que han de venir amb la nova estació. Amb ganes de crear nous plats per les cartes dels nostres restaurants, oferir suggeriments que evoquin aquests dies de cels rogencs, ingredients que ens connectin amb la tardor i el seu paisatge. Un dels productes protagonistes a la tardor com tots sabeu són els bolets. Però aquest any venim d’una sequera important, tot i que abans de l’estiu tots els boletaires ens vam emocionar collint ous de reig, fora de lloc i de temporada… Allò ens va fer il·lusionar pensant que seria un bon any… Però el pronòstic real és el que ara tenim; just ha plogut a mitjans de setembre, el que significa que fins d’aqui tres setmanes no començarem a veure’n algun. Penseu que el micel.li no està en les seves millors condicions i que el bosc necessita temps per crear l’ambient boletaire.

En tot cas us explico tot això perquè el col.lectiu de Cuina de l’Empordanet, del que jo formo part, teniem preparades unes jornades gastronòmiques titulades TOCATS PELS BOLETS, havien de celebrar-se durant tot l’octubre a tots els restaurants del col.lectiu, però com el nostre propòsit sempre ha estat la cuina sostenible, responsable, de territori i paisatge… hem decidit anular la campanya dels bolets però continuar amb la moguda gastronòmica a fi de continuar fent fressa després de l’estiu i per això la campanya gastronòmica s’ha convertit en un TOCATS PER LES BOMBOLLES! es tracta de menús degustació personalitzats de cada restaurant però maridats amb cava.

El “Tocats per…” és un terme que ens agrada utilitzar a les campanyes gastronòmiques de la Cuina de l’Empordanet, perquè ens escau molt culturalment, qui no ha estat tocat d’alguna cosa a l’Empordà? la tramuntana, del bolet… Gràcies al nostre paisatge tenim la sort d’estar tocats per moltes coses, així que si no trobeu bolets, no us atabaleu i no cal anar a buscar-los a Romania o altres paisos de l’est, podeu fer plats boníssims amb magranes, codonys, figues, carbasses, raïms, avellanes, ametllons…

Consumim el que la natura ens dona per anar de la seva maneta amb salut i sabor!

 

Últimes notícies

“Vaig decidir ser allò que ells deien que jo no podia ser”. Una dècada de Taylor Swift

Avui en dia tothom xerra d’ella, o com a mínim, reconeix el seu nom. Als seus inicis ella era una noia innocent que cantava country amb els seus vestits de princesa i rínxols daurats com si fos treta d’un món de contes. Ara ha rebut el premi de la dona de la dècada per Billboard.…

“Vaig decidir ser allò que ells deien que jo no podia ser” Una dècada de Taylor Swift

Avui en dia tothom xerra d’ella, o com a mínim, reconeix el seu nom. Als seus inicis ella era una noia innocent que cantava country amb els seus vestits de princesa i rínxols daurats com si fos treta d’un món de contes. Ara ha rebut el premi de la dona de la dècada per Billboard.…

Billie Eilish dona de l’any 2019 i Taylor Swift de la dècada

Amb tan sols 17 anys Billie Eilish ha aconseguit el guardó a Woman of the year que va entregar ahir a la nit la revista Billboard i que va reconèixer les artistes més importants d’aquest 2019, però també de la dècada que tanquem el 31 de desembre. Billie Eilish es va mostrar sorpresa amb el…

El Festival Porta Ferrada suma Suzanne Vega i Graham Nash

Doble concert el 24 de juliol a l'Espai Port de Sant Feliu de Guíxols.

Més notícies