24.1 C
Pals
Diumenge, 29 novembre 2020

No tenim bolets, però tenim alternativa!

El més llegit

Activat el pla INUNCAT per la previsió de fort onatge a la Costa Brava

S'activa també una prealerta del pla per fortes ventades, a més a la Costa Brava, on les onades podran superar els quatre metres

El TSJC conclou que Torroella de Montgrí va vulnerar la llibertat ideològica denegant el permís per a una carpa a C’s

Confirma la sentència del jutjat contenciós 1 de Girona i imposa 2.000 euros de costes processals a l'ajuntament

A la Bisbal d’Empordà, el 60 % dels residus no es reciclen

Cada bisbalenc/a genera una mitjana de 1,4 Kg de residus al dia i en un any la població total...

Resposta a la Sra. Rosa Regàs en relació a les seves declaracions a Ràdio Capital

Aquestes són unes declaracions que realitza Clàudia Soler i Laborda, actual directora de l’Escola Carrilet de Palafrugell, en nom...
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
La xef empordanesa Iolanda Bustos és especialista en cuina botànica
Temps de lectura: 2 minuts
- Publicitat -

Ja s’acaba l’estiu, i molts cuiners tenim la mirada ja en els ingredients que han de venir amb la nova estació. Amb ganes de crear nous plats per les cartes dels nostres restaurants, oferir suggeriments que evoquin aquests dies de cels rogencs, ingredients que ens connectin amb la tardor i el seu paisatge. Un dels productes protagonistes a la tardor com tots sabeu són els bolets. Però aquest any venim d’una sequera important, tot i que abans de l’estiu tots els boletaires ens vam emocionar collint ous de reig, fora de lloc i de temporada… Allò ens va fer il·lusionar pensant que seria un bon any… Però el pronòstic real és el que ara tenim; just ha plogut a mitjans de setembre, el que significa que fins d’aqui tres setmanes no començarem a veure’n algun. Penseu que el micel.li no està en les seves millors condicions i que el bosc necessita temps per crear l’ambient boletaire.

En tot cas us explico tot això perquè el col.lectiu de Cuina de l’Empordanet, del que jo formo part, teniem preparades unes jornades gastronòmiques titulades TOCATS PELS BOLETS, havien de celebrar-se durant tot l’octubre a tots els restaurants del col.lectiu, però com el nostre propòsit sempre ha estat la cuina sostenible, responsable, de territori i paisatge… hem decidit anular la campanya dels bolets però continuar amb la moguda gastronòmica a fi de continuar fent fressa després de l’estiu i per això la campanya gastronòmica s’ha convertit en un TOCATS PER LES BOMBOLLES! es tracta de menús degustació personalitzats de cada restaurant però maridats amb cava.

El “Tocats per…” és un terme que ens agrada utilitzar a les campanyes gastronòmiques de la Cuina de l’Empordanet, perquè ens escau molt culturalment, qui no ha estat tocat d’alguna cosa a l’Empordà? la tramuntana, del bolet… Gràcies al nostre paisatge tenim la sort d’estar tocats per moltes coses, així que si no trobeu bolets, no us atabaleu i no cal anar a buscar-los a Romania o altres paisos de l’est, podeu fer plats boníssims amb magranes, codonys, figues, carbasses, raïms, avellanes, ametllons…

Consumim el que la natura ens dona per anar de la seva maneta amb salut i sabor!

 

- Publicitat -
- Publicitat -
- Publicitat -

Últimes notícies

La velocitat de transmissió del coronavirus evoluciona a la baixa al Baix Empordà

El risc de rebrot de la COVID-19 en el conjunt del Baix Empordà està per sota dels 300 punts....

Primera Llista – 28 novembre 2020

Et presentem les cançons més importants de la setmana amb en Marc Clapés!

Resposta a la Sra. Rosa Regàs en relació a les seves declaracions a Ràdio Capital

Aquestes són unes declaracions que realitza Clàudia Soler i Laborda, actual directora de l’Escola Carrilet de Palafrugell, en nom del recent nou equip directiu,...

A la Bisbal d’Empordà, el 60 % dels residus no es reciclen

Cada bisbalenc/a genera una mitjana de 1,4 Kg de residus al dia i en un any la població total de la Bisbal en genera...

Pals disposarà d’una estació de càrrega de vehicles elèctrics

Durant les darreres setmanes, s’han realitzat diferents treballs d’obra civil, electricitat  i senyalització per a la seva col·locació.

Altres notícies