10.1 C
Pals
Dilluns, 13 juliol 2020

No tenim bolets, però tenim alternativa!

El més llegit

Detenen un lladre que obliga a activar el protocol COVID-19 a Platja d’Aro

La Policia de Platja d’Aro ha detingut un lladre reincident que ha comunicat que tenia símptomes de coronavirus, obligant a activar el protocol COVID-19 a la policia local

Pols entre Platja d’Aro i vint-i-set treballadors de l’administració

Prova de força entre l'Ajuntament de Castell-Platja d'Aro i 27 treballadors pel cobrament «erroni» de triennis –els complements salarials que reben...

Una grua que portava un cotxe, cau per un marge a Palamós

La grua ha circulat pel carrer Mas Guàrdia fins a acabar caient per un marge del carrer de Gaspar Bosch amb un desnivell de cinc metres

Reivindicació de la plantilla de neteja a Calonge per millorar les condicions del conveni

L'Ajuntament ha intervingut aquest divendres en la taula de negociació per tal d'evitar la vaga de neteja prevista per aquest cap de setmana però ara caldrà que l'empresa adjudicatària escolti les condicions dels treballadors
- Publicitat -
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
La xef empordanesa Iolanda Bustos és especialista en cuina botànica

Ja s’acaba l’estiu, i molts cuiners tenim la mirada ja en els ingredients que han de venir amb la nova estació. Amb ganes de crear nous plats per les cartes dels nostres restaurants, oferir suggeriments que evoquin aquests dies de cels rogencs, ingredients que ens connectin amb la tardor i el seu paisatge. Un dels productes protagonistes a la tardor com tots sabeu són els bolets. Però aquest any venim d’una sequera important, tot i que abans de l’estiu tots els boletaires ens vam emocionar collint ous de reig, fora de lloc i de temporada… Allò ens va fer il·lusionar pensant que seria un bon any… Però el pronòstic real és el que ara tenim; just ha plogut a mitjans de setembre, el que significa que fins d’aqui tres setmanes no començarem a veure’n algun. Penseu que el micel.li no està en les seves millors condicions i que el bosc necessita temps per crear l’ambient boletaire.

En tot cas us explico tot això perquè el col.lectiu de Cuina de l’Empordanet, del que jo formo part, teniem preparades unes jornades gastronòmiques titulades TOCATS PELS BOLETS, havien de celebrar-se durant tot l’octubre a tots els restaurants del col.lectiu, però com el nostre propòsit sempre ha estat la cuina sostenible, responsable, de territori i paisatge… hem decidit anular la campanya dels bolets però continuar amb la moguda gastronòmica a fi de continuar fent fressa després de l’estiu i per això la campanya gastronòmica s’ha convertit en un TOCATS PER LES BOMBOLLES! es tracta de menús degustació personalitzats de cada restaurant però maridats amb cava.

El “Tocats per…” és un terme que ens agrada utilitzar a les campanyes gastronòmiques de la Cuina de l’Empordanet, perquè ens escau molt culturalment, qui no ha estat tocat d’alguna cosa a l’Empordà? la tramuntana, del bolet… Gràcies al nostre paisatge tenim la sort d’estar tocats per moltes coses, així que si no trobeu bolets, no us atabaleu i no cal anar a buscar-los a Romania o altres paisos de l’est, podeu fer plats boníssims amb magranes, codonys, figues, carbasses, raïms, avellanes, ametllons…

Consumim el que la natura ens dona per anar de la seva maneta amb salut i sabor!

 

- Publicitat -
Temps de lectura: 2 minuts
- Publicitat -
- Publicitat -

Últimes notícies

Roger Alier inaugura el festival Concerts d’Aro 2020

La conferència que enceta la temporada de Concerts d'Aro va ser al voltant de María Malibrán, una cantant espanyola, nascuda a París el 1808 dins d'una família de músics.

COVID 1984

En la sortida més llarga realitzada després del confinament vaig arribar-me a veure uns amics de l’Alt Empordà. Pel camí, en un dels molts...

El taller de reforç escolar de Palafrugell duplica el número d’assistents

Com cada estiu durant el mes de juliol, l’àrea d’Educació de l’Ajuntament de Palafrugell organitza, en el marc del Pla educatiu d’entorn, tallers de reforç escolar adreçats a joves d'Educació secundària obligatòria (ESO) dels quatre centres de secundària de Palafrugell.

Consulta la programació de la Festa Major d’Estiu de S’Agaró 2020

Totes les propostes són gratuïtes i es faran al Parc de Sant Ramon, una gran zona verda a la zona nord de la vila per fer compatible les activitats amb les corresponents distàncies de seguretat

S’INAUGURA L’EXPOSICIÓ DE PINTURES D’INÉS VALLS FORTUNY

El passat divendres 10 de juliol va tenir lloc la inauguració de l'exposició de pintura d'Inés Valls Fortuny a la Sala d'exposicions de "la Caixa". L'acte va comptar amb la presència de la regidora de Cultura Tina Gorina i de prop d'una vintena d'assistents.

Altres notícies