10.1 C
Pals
Dimecres, 3 juny 2020

Què són les nyàmeres?

El més llegit

[VÍDEO] Veuen el segon animal més gran del món a quatre milles de Llafranc

El rorqual comú és el segon animal més gran del món després de la balena blava, pot arribar a mesurar uns 20 metres de longitud i s'acostuma a veure a la primavera i a la tardor

VÍDEO: Platges de Palafrugell, plenes de meduses durant un dia

Les platges de Tamariu i Aigua-Xelida han tingut meduses aquest dimarts tot i que el més probable és que l'endemà ja no n'hi hagi

La residència Clínic Geriàtrica Sant Martí de Calonge i la Bellamar de Platja d’Aro, lliures de COVID-19

Dos centres més aconsegueixen la distinció de Residència Verda després que no s'hagi declarat cap positiu de coronavirus durant la pandèmia, aquest dilluns podran rebre les primeres visites
Iolanda Bustos
Iolanda Bustos
La xef empordanesa Iolanda Bustos és especialista en cuina botànica

Segurament que si us parlo de” tupinambo” us sona més, que pas la paraula nyàmera, amb llatí Helianthus tuberosus. És una pena que no es mengi més aquesta arrel de gust tan bo i tan similar al de la carxofa. Té un aspecte com de patata però amb molts nusos, no hi ha gaires mercats que en tinguin. Algunes botigues que toquen ingredients naturals i ecològics si que en solen tenir, i això que és molt fàcil de cultivar, inclús moltes vegades costa controlar-la perquè s’escampa per tot arreu.

Si us explico que aquesta planta és molt semblant a la del girasol i que assoleix fàcilment els dos metres d’alçada, amb fulles de color verd fosc, ovalades i una mica lanceolades, molt aspres al tacte igual que els girasols. I que les flors son d’un groc brillant però que enlloc de surtir-ne una sola, en surten varies de la mateixa planta. Són més petites que les del girasol però els seus pètals tenen un gust molt semblant. Estic segura que moltes vegades heu vist rieres i rierols plens d’aquestes flors grogues ara aquest temps. A l’Empordà vorejant camps d’arròs, en alguns recs i rius… A la llera del Ter… Doncs si estireu la planta, les arrels són les nyàmeres!

Es pot menjar cuita, fregida, amb cremes, purés… igual que la patata, però amb menys cocció ja que conté molta aigua i no té fècula. La meva mare les anomena aguaturmas i em diu que a Andalusia de joveneta en menjaven moltes. De fet molta gent que passava gana i que sortien a recol.lectar el que la natura donava de menjar, aquestes arrels havien salvat a molta gent de la fam.

Us proposo que les bulliu amb pela i us en feu una amanida amb uns encenalls de foie micuit i una vinagreta de mel i pipes amb els pètals de la flor de la nyàmera, al.lucinareu!

Salut i flors!

- Publicitat -
Temps de lectura: 2 minuts
- Publicitat -
- Publicitat -

Últimes notícies

John Newman es retira temporalment de la música

John Newman ha emès un comunicat a través de les xarxes socials on afirma que s’allunya temporalment de la música per reflexionar el que és i vol ser la seva carrera. El britànic s’ha acomiadat del seu segell discogràfic i del seu mànager explicant que està fart d’intentar aconseguir cançons que siguin número 1 i…

El Cinema Montgrí reobre les seves portes divendres 5 de juny

El proper divendres 5, el Cinema Montgrí de Torroella obrirà de nou les seves portes, sent així el primer a fer-ho després de la...

Descobreix als Iglú

Et volem parlar dels Iglú, una aventura de quatre amics que va iniciar-se el 2018 i que està formada per Marc Gelabert, Bep Montull, Marc Hampshire i Marc de Pedro. El 2019 van presentar el seu primer EP “Per sobre els núvols“, format per quatre cançons que ens mostren les diferents facetes del grup. La…

Primavera Sound suma noves confirmacions per l’edició 2021

El Primavera Sound ha compartit 37 noves incorporacions per la vintena edició del festival, que tindrà lloc del 2 al 6 de juny de l’any vinent. Entre les noves confirmacions figuren noms com Doja Cat, Beabadoobee, Ferran Palau, Jeff Mills, Gabriela Richardson, Mavis Staples o Núria Graham. També trobem com a nova incorporació als Massive…

15.000 persones aquest estiu a les platges palamosines

La platja Gran de Palamós compta amb molt d'espai per garantir la distància entre banyistes. (Foto: Olgra Grassot). L’Ajuntament de Palamós assegura que les cinc...

Altres notícies